Хлеб не бывает без дрожжей. Просто дрожжи бывают дикие, а не промышленные. Вот, собственно, рецепт диких дрожжей (закваски).
Этот рецепт итальянской пасты очень прост в приготовлении, но он так же очень вкусен, так что стоит попробовать это блюдо.