Торт Сметанник

Торт Сметанник

Ингредиенты: 12 порций

Для коржей:
• Сметана — 300 г
• Мука — 280 г (1,5 стакана)
• Сахарный песок — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Орехи грецкие — 50 г
• Изюм — 50 г
• Мак — 50 г
• Какао порошок — 2 ст.л.

Для крема:
• Сметана 25-30% — 700 г
• Сахарный песок — 200 г

Для пропитки:
• Коньяк — 20 мл
• Вода — 100 мл
• Сахарный песок — 2 ст.л.

Сколько времени:

• Общее время — 60 минут
• Активное время — 30 минут
• Время выпекания — 15 минут для одного коржа

Изюм надо заранее замочить в горячей воде, 30 минут ему хватит, чтобы размокнуть. После этого просушить хорошо.
Включаем духовку на 200°C.
1. Яйца разбиваем в миску и высыпаем к ним сахарный песок. Взбиваем миксером до пышности. Добавляем сметану и опять всё хорошо взбиваем.
2. В муку добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Включаем миксер и непрерывно взбивая просеиваем в миску муку. Добившись однородности можно разделить тесто на четыре одинаковые части.
3. Мелко нарезаем изюм и орехи. Если нравится совсем мелко можно воспользоваться измельчителем блендера.
4. В первую часть теста добавляем и хорошо перемешиваем мак, во вторую — какао, в третью — изюм, в четвёртую — орехи.
5. Смазываем форму маслом и выливаем в неё одну из частей, ставим в духовку на 15 минут. И так с каждым коржом.
6. После выпечки коржей их надо охладить.
   Когда они полностью остынут взбиваем сметану с сахарным песком для крема до образования пиков. Чтобы сметана хорошо взбилась, она должна быть из холодильника — холодная и в помещении, желательно, должно быть прохладно.
7. Теперь можно собирать наш торт.
   Чередуя коржи по своему вкусу пропитываем их пропиткой, чтобы они были влажные и промазываем кремом, а в конце обмазываем весь торт. И можно украсить на свой вкус. Я использовал шоколадную глазурь и орехи.

Приятного чаепития.