Филе трески а-ля Бордолез

Филе трески а-ля Бордолез

Ингредиенты: 8 порций

• Филе трески — 1 кг
• Хлеб пшеничный — 4 ломтика
• Лук — 2 шт.
• Петрушка — 1/2 пучка
• Укроп — 1/2 пучка
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 150 г
• Мёд жидкий — 1 ст.л.
• Яйца(белок) — 2 шт.
• Соль, перец молотый, сладкая паприка — по вкусу

Сколько времени:

• Общее время — 50 минут
• Активное время — 25 минут

1. Зелень вымыть и обсушить, мелко нарубить.
   Лимон вымыть горячей водой и вытереть, цедру натереть. Разрезать на половинки и выдавить сок.
2. Хлеб сложить в чашу измельчителя блендера и измельчить в крупную крошку.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
   В большой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и хлебные крошки до золотистого цвета.
   Сок лимона процедить в сковороду с хлебом, так же добавить мёд и зелень. Перемешать.
   Добавить соль, молотый перец и паприку по вкусу. Перемешать.
   Сковороду снять с огня и поставить охлаждаться.

Включить духовку на 150°C.

4. Вымыть филе трески и обсушить. Удалить оставшиеся косточки. Сложить на дно смазанной растительным маслом формы. Посыпать солью и цедрой лимона.
5. Белки отделить от желтков. Желтки не стоит выбрасывать, ими можно, к примеру, помыть голову :) Взбить белки в пышную пену, смешать с хлебной смесью и выложить всё в противень на рыбу, разровнять.
   Поставить в духовку на 25 минут.

Тем временем сварим рис. Рис очень подходит этому блюду.
Приятного аппетита.